kuzay
Pesimist
- Katılım
- 2 Nis 2007
- Mesajlar
- 28,387
- Reaction score
- 0
- Puanları
- 0
4 adet kemer patlıcan
½ tavukgöğsü veya 2 hindi biftek
100 gr mantar
2 şer adet kırmızı ve yeşilbiber
2 adet domates
20–25 ıspanak yaprağı
10–15 adet arpacık soğan
4–5 diş sarımsak
¼ limon suyu
Tuz, karabiber
Patlıcanları ocak ateşinde közleyelim. Közlene patlıcanları sapından tutup, kabuklarını tepeden alta doğru çekerek soyalım. Patlıcanları sudan geçirip limon suyu ilave edilmiş suda 1–2 dakika bekletelim. Patlıcanların suyunu süzerek doğrama tahtasına yatıralım. Patlıcana yelpaze gibi boyuna ince kesikler yapalım. Patlıcanların bütünlüğünü bozmadan servis tabağına alarak, bekletelim.
Diğer tarafta Tavuk veya hindi etini kalın dilimler halinde keselim. Tuz, karabiber serpelim. 2–3 çorba kaşığı sıvıyağda etleri arkalı önlü kızartalım.
Kızaran etleri kuşbaşı doğrayıp bekletelim. Etlerin kızardığı tavaya 2–3 kaşık sıvıyağ daha ekleyelim.
Arpacık soğanları ve sarımsakları çevirerek kavuralım.
Mantarları boyuna dilimleyip, ekleyelim. Suyunu çekene kadar kavuralım. Biberleri önce kalın şeritler halinde doğrayalım. Sonra şeritleri üçgen dilimler halinde kesip tavaya alalım.2–3 dakika daha kavurduktan sonra ıspanak yapraklarını doğramadan tavaya aktaralım.
Domatesleri doğrayıp ekleyelim. Tuz ve karabiberini ayarlayalım. Etleri ilave edip 1–2 dakika daha pişirelim. Servisten önce közlenmiş patlıcanların üzerine bu malzemeyi paylaştırarak servis yapalım.
