Aydın'ın Nazilli İlçesi'nde bulunan Ör-Koop isimli dernek, mandıra yoğurdunun öyküsü ve tarihçesini araştırdı. Araştırmaya göre ilk yoğurdun nasıl mayalandığı cevaplanmaya çalışıldı.
Yapılan araştırmaya göre, milyonlarca insanın geçim kaynağı ve milyarlarca insanın en önemli besin maddesi ve Türkler'in milli yiyeceklerinden olan yoğurt; bir rivayete göre ilk olarak karınca yumurtasından, diğer bir rivayete göreyse melekler tarafından Hz. İbrahim'e öğretilerek mayalandı.
1900'lü yıllarda pastörize edilerek eczanelerde ilaç niyetine satılan yoğurdun, Türkler'in yerleşik hayata geçmeden besinleri daha kolay taşıyıp saklayabilmek için geliştirdikleri yöntemler sayesinde ortaya çıktığı bildirildi.
AKP Aydın Milletvekili ve TBMM Tarım Komisyonu Üyesi ve Ör-Koop Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Ertürk ve ekibi tarafından yapılan araştırma sonucu ''Yoğurt'' kelimesinin Kaşgarlı Mahmut tarafından da Divan-ı Lügat'üt Türk'te kullanıldığı tespit edildi.
Yoğurdun öyküsü ve tarihçesi başlığıyla yapılan açıklamada, şu ifadelere yer verildi:
''Bugün yoğurdun nasıl yapıldığını herkes az çok biliyor. Sütün yoğurt haline dönüşmesi için eski yoğurt maya görevi görüyor. Peki insanlar sütü nasıl yoğurt haline getirdi? Yani yoğurtsuz yoğurt nasıl yapıldı? Milli yiyeceğimiz olan yoğurdun ilk defa nasıl yapıldığına dair yeterli ve kesin bir bilgi mevcut olmamakla birlikte, göçebe olarak yaşamlarını sürdüren atalarımızın yoğurt yapımında kullandığı doğal mayalar karınca yumurtalarıymış''
Açıklamaya göre; taşların altında bulunan küçük ve beyaz baloncuk şeklindeki taze karınca yumurtaları ezilir ve ısıtılarak sütün altına konulmuş. Böylece süt, karınca yumurtalarında bulunan kimyasal maddeler yardımıyla mayalama işleminin sonucu yoğurt'a dönüşmüş.
Başka bir rivayete göre, sütün yoğurt olarak mayalanması Hz. İbrahim'e melekler tarafından öğretilmiş ve bu sır halinde uzun süre babadan oğla intikal etmiş. Eski Türkçe'de yoğurt kelimesi 8. yy. metinlerinde yer alırken, Kaşgarlı Mahmut tarafından 10. yy.'da yazılan Divan-ı Lügatüt Türk ve Yusuf Has Hacib'in Kutadgu Bilig adlı eserlerinde bugünkü anlamında yoğurt kelimesinin kullanıldığı bildirildi.
YOĞURDUN YOLCULUĞU
Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağının vazgeçilmez bir besin kaynağı olan yoğurt, Kanuni Sultan Süleyman tarafından Fransa Kralı I. Franseu, ateşli ishal hastalığına yakalandığında, krala ilaç olarak GÖNDERİLDİ.
Yapılan araştırmaya göre, milyonlarca insanın geçim kaynağı ve milyarlarca insanın en önemli besin maddesi ve Türkler'in milli yiyeceklerinden olan yoğurt; bir rivayete göre ilk olarak karınca yumurtasından, diğer bir rivayete göreyse melekler tarafından Hz. İbrahim'e öğretilerek mayalandı.
1900'lü yıllarda pastörize edilerek eczanelerde ilaç niyetine satılan yoğurdun, Türkler'in yerleşik hayata geçmeden besinleri daha kolay taşıyıp saklayabilmek için geliştirdikleri yöntemler sayesinde ortaya çıktığı bildirildi.
AKP Aydın Milletvekili ve TBMM Tarım Komisyonu Üyesi ve Ör-Koop Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Ertürk ve ekibi tarafından yapılan araştırma sonucu ''Yoğurt'' kelimesinin Kaşgarlı Mahmut tarafından da Divan-ı Lügat'üt Türk'te kullanıldığı tespit edildi.
Yoğurdun öyküsü ve tarihçesi başlığıyla yapılan açıklamada, şu ifadelere yer verildi:
''Bugün yoğurdun nasıl yapıldığını herkes az çok biliyor. Sütün yoğurt haline dönüşmesi için eski yoğurt maya görevi görüyor. Peki insanlar sütü nasıl yoğurt haline getirdi? Yani yoğurtsuz yoğurt nasıl yapıldı? Milli yiyeceğimiz olan yoğurdun ilk defa nasıl yapıldığına dair yeterli ve kesin bir bilgi mevcut olmamakla birlikte, göçebe olarak yaşamlarını sürdüren atalarımızın yoğurt yapımında kullandığı doğal mayalar karınca yumurtalarıymış''
Açıklamaya göre; taşların altında bulunan küçük ve beyaz baloncuk şeklindeki taze karınca yumurtaları ezilir ve ısıtılarak sütün altına konulmuş. Böylece süt, karınca yumurtalarında bulunan kimyasal maddeler yardımıyla mayalama işleminin sonucu yoğurt'a dönüşmüş.
Başka bir rivayete göre, sütün yoğurt olarak mayalanması Hz. İbrahim'e melekler tarafından öğretilmiş ve bu sır halinde uzun süre babadan oğla intikal etmiş. Eski Türkçe'de yoğurt kelimesi 8. yy. metinlerinde yer alırken, Kaşgarlı Mahmut tarafından 10. yy.'da yazılan Divan-ı Lügatüt Türk ve Yusuf Has Hacib'in Kutadgu Bilig adlı eserlerinde bugünkü anlamında yoğurt kelimesinin kullanıldığı bildirildi.
YOĞURDUN YOLCULUĞU
Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağının vazgeçilmez bir besin kaynağı olan yoğurt, Kanuni Sultan Süleyman tarafından Fransa Kralı I. Franseu, ateşli ishal hastalığına yakalandığında, krala ilaç olarak GÖNDERİLDİ.
bi cocuk sütün içine işemiş yourt olmuş demişlerdi. inanmıştım ozmn
